牛スジを短時間で煮る方法

先日はふるさと納税でいただいた、すね肉を煮たと書きました。結構煮ていたんですが、まだ固いところがあって、短時間で柔らかくならないかな～と検索していました。すると、NIKKEI STYLEさんの「牛スジ、短時間で軟らかく煮込むには」のページにノウハウがいろいろ書いてありました。どうも、たまねぎやお酒、ヨーグルトなどに一晩漬けておいて、それから煮ると二時間程度でもかなり柔らかくなるようなことが書いてありました。なるほど～何かに漬ければいいのかなんでもいいわけではないだろうけど・・・。紅茶と煮るといいとも書いてあるけど、一緒に煮ると味が変わりそうでね。タマネギやお酒は煮るときに使うし、それで漬けておくのがよさそうだな～